清炒扁豆怎么做（ ）

很好做。将扁豆洗净，整烧的话要先淖一水，淖水时不要太长，扁豆稍微变色就行，淖水是为了扁豆更好熟易入味，另一种是扁豆切丝。

炒制时最好在清油中掺一些猪油，这样吃起来更香些，先将姜丝、蒜煸香，再放入扁豆一起爆炒，放少许盐，鸡精，入味后即可起锅。