薯片是一种很受欢迎的零食，但是在家制作的薯片往往不那么脆，那么该怎么做才能做出又好吃又脆的薯片呢？具体步骤如下：
所需材料：
- 中等大小的马铃薯2个
- 油适量
- 盐适量
- 其他调味料（可选）
制作步骤：
1. 把马铃薯去皮，用切片器将马铃薯切成薄片，切好的薯片用清水放在大碗或盆中，用清水浸泡20分钟左右（可以在此期间预先热起油锅）。
2. 把浸泡好的薯片仔细沥干水分，尽可能让薯片表面干燥，这样可以保证薯片更加脆。
3. 把油倒入锅中，用中小火加热，将油温升至150-160°C，再将薯片逐批放入油锅中炸2-3分钟，直至薯片轻微金黄色，熟透而不过度。
4. 用漏勺将炸好的薯片捞出来，直接放入待有纸巾的漏水篮中让其沥干油份并稍微散热。
5. 把沥干油份的热薯片放在另一个大碗或盆中，撒上适量的盐或其它调味料，然后轻轻地拌匀，让薯片上色并均匀吸收调味料。
小贴士：
- 使用中等大小的马铃薯，可以保证切片后薯片更鲜美。
- 将薯片浸泡一段时间可以让淀粉质逐渐释放，从而达到更好的助炸效果。
- 油温不要过高，否则薯片就会变黑或发苦，建议油温在150-160°C之间。
- 刚炸好的薯片表面很嫩，需要经过一段时间的风干，才能变得更加脆。风干的时间越长，薯片越脆。
通过以上的步骤，可以让自制薯片又好吃又脆，让您在家也能轻松享受美味的薯片。
