南煎肝的酱汁比例（福州南煎肝独特酱汁）

答:如果你想要南煎干酱配料: 我话你知，试用我这个斤两看一下行不行。猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许

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南煎肝步骤1

·配　　料:猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。 ·操　　作:一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉

二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。