做法步骤:
步骤 1
猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。
步骤 2
肉条中放入,盐、胡椒粉、黄酒拌匀,腌制10分钟左右。
步骤 3
碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶,倒入开水浸泡10分钟左右。
步骤 4
腌好的肉条放入生粉,打入鸡蛋,抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水,稀了放一点生粉)
步骤 5
锅中烧油,油温6成热逐一个下入肉条,炸至定型成熟捞出,待油温升至7成热复炸20秒左右,捞出控油备用。
步骤 6 炸好的酥肉码入大碗中压实,放上葱姜干辣椒。
步骤 7
取一小碗,放入盐、鸡粉、酱油,用泡好的料水拌匀,调成料汁。
步骤 8
将料汁倒入酥肉碗中,入蒸锅蒸1个小时左右。
步骤 9
蒸好的酥肉扣在盘子里,撒上葱花即可。
步骤 10
成品,做法简单,口感香糯,不油不腻,鲜香醇厚。