一般的时候,一斤面粉放一两老面引子。由于地理条件和所处环境不同,所以放的比例也不相同。南方与北方不同,春夏秋冬四季的比例也不一样。加水和醒发时间也不同,再者往老面对碱也是不容易拿捏好,多了味重,少了味道也不好,吃起来口感差。请慎重使用。
一般的时候,一斤面粉放一两老面引子。由于地理条件和所处环境不同,所以放的比例也不相同。南方与北方不同,春夏秋冬四季的比例也不一样。加水和醒发时间也不同,再者往老面对碱也是不容易拿捏好,多了味重,少了味道也不好,吃起来口感差。请慎重使用。
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