卤肉卤菜卤好了需要拿出来吗（卤肉怎么卤才能保证水分不流失）

一般来说，卤菜要经过一个:大火烧开——小火微沸——关火焖煮的过程。

也就是说大部份的肉类在卤好之还要放在卤汤里焖泡一段时间，

不同的食材需要焖的时候不同。

但是有些食材是不需要焖的，比如鸡翅尖、鸭肠等。因为它他太小了，容易烂。

意思灵山思路灵路，你懂的是吧？