青岛脂渣用油还是水（青岛脂渣保存方法）

水

放水。因为做肉脂渣如果不用水熬,会导致锅的温度持续上升,导致很多油脂不能及时的熬出来,但是油渣表面已经是炸焦了的状态,不加水不仅会妨碍到油脂的全部释放,还会因为高温的情况,导致大部分的猪油被气化,然后发挥掉。