焦店水煎包子的配方（水煎包子的配方与做法）

坯料：中筋面粉500克、干酵母7.5克、无铝泡打粉7.5克、白糖25克、微温水275毫升。 （我用了一半的量包了十六个）

2）馅料：猪夹心肉400克、皮冻120克。葱末8克、姜末8克、黄酒20毫升、虾子1克、酱油20毫升、盐4克、白糖15克、味精3克、芝麻油5毫升、清水140毫升

3）装饰调味料：白芝麻15克、葱花10克、芝麻油10毫升

4）辅料：色拉油50毫升

馅料调制：

肉馅里放入姜葱末、黄酒、虾子、酱油、盐搅拌均匀，分两次放入清水，顺一个方向搅拌上劲放入白糖、味精、芝麻油、皮冻拌匀。（我用的是牛肉，没有放虾子、皮冻、味精和白糖，清水换成了骨头汤。每次熬制骨头汤会多煮些，放凉后用保鲜袋分装冷冻起来，用的时候提前取出。没有放皮冻，所以包子里的汤汁不是很多。）调制肉馅时一定要先入低味在分次加入水搅拌上劲，白糖和味精后加；如果生肉馅不立即使用，葱、酒、白糖、味精等可暂时不加，用时在加；生肉馅调好后最好冷藏一下在用。