做剔尖面的师兄们 能告诉小弟该怎样做吗 剔尖面怎么和 要用什么工具啊 希望各位师兄能告诉哦 越详细越好 小弟感激不尽(剔尖面怎么和面不粘手)

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首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 02:03:32

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【原料】:面粉、水。(面水比例约:10:6.5)  【制作方法】:1.把面粉放入盆中,加入适量的水,加工成面团,饧30分钟左右备用。 2.将饧好的面放入凹形盘中,并用将面团用手推向盘的边缘,使其更加容易操作。 3.一手托住盘子,一手握专用的剔尖筷子,并将盘子的边缘略向锅边倾斜,然后用筷子迅速拨出将要流出盘外的面团,使其成为中间粗,两头尖的面条。 4.操作时将面条直接拨入锅中,用旺火煮沸出锅即可食用。成品要求:鱼肚形,两头尖,中间粗,3-4寸长,口感筋软利口。

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