怎样做草鱼炖豆腐（草鱼炖豆腐正宗做法视频）

草鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，下面介绍一种较为简单的做法。

所需材料：

草鱼1条、豆腐300克、生姜2片、葱1根、清水适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、淀粉适量。

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，冲洗干净后斜切成厚片备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水。

3. 生姜和葱分别切成末备用。

4. 锅中加入适量油，油热后放入生姜葱末爆香。

5. 放入草鱼片翻炒至两面略微变色。

6. 加入适量生抽、料酒和清水，没有过鱼即可，大火烧开后转小火炖约10-15分钟。

7. 加入焯水过的豆腐，调入适量盐和白胡椒粉，再次烧开。

8. 水烧开后，用少量水调成淀粉状，浇在草鱼片和豆腐上，最后加入香油，即可起锅。

小窍门：

1. 草鱼可以加入少许料酒进行预处理，这样有助于去腥味。

2. 炖草鱼时，烧开后一定要调整火力，不要太急，以免草鱼断生或者老化。

3. 焯豆腐时，时间不宜过长，应根据实际情况掌握。