大鲅鱼怎么做(大鲅鱼10斤以上怎么吃)

大鲅鱼怎么做(大鲅鱼10斤以上怎么吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 12:27:27

大鲅鱼怎么做

准备材料

鲅鱼1条,葱姜15克,料酒1勺,盐1/2小勺,八角1个,花椒10粒,生抽140克,糖45克,陈醋5克,水500毫升,盐12克

做法步骤:

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实,取出后略回温,用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐,放葱姜片,腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐,加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中,大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油,至六七成热时,放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄,捞出沥油。

8 将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍,炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色,捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中,腌制一晚即可。

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