原料(五人份)
羊肉3000克
辅料:小茴香30克 花椒20克 大葱1根
干辣椒面30克 盐适量
步骤1: 羊肉放清水中浸泡一晚,将羊肉上的羊油取下来切小块备用
步骤2: 泡好的羊肉放入砂锅中。
步骤3: 放入小茴香和花椒大火烧开,撇去表层浮沫,然后小火炖煮。
步骤4: 炒锅中放入几滴食用油,然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。
步骤5:将热的羊油浇入干辣椒面中,制成羊油辣子备用
步骤6:炖煮大约三小时,羊肉熟。
步骤7:将煮熟的羊肉捞出切块,放入碗中,然后放入葱花,将热的羊肉汤浇入碗中,不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了,喜欢吃辣椒的,将烧好的羊油辣子调入即可。