盐水竹笋腌制方法（盐水泡竹笋的正确方法）

料

竹笋 4300g

泡菜盐 320g

花椒 6g

姜 150g

蒜 两头

八角 3个

香叶 8片

麻糖 30g

高度白酒(52度以上) 50g

凉白开 4000g

留住竹笋的脆嫩——川味泡菜盐水泡竹笋的做法步骤

注意泡笋子这样的嫩壳一定要去干净，不然后面要耙(融)，泡菜水会起酱酱(浆浆)。就是摸到都恶心的感脚????相比用手指一块一块的抠，从上到下用刀逆向削下来比较快。