泡茶前,将茶叶用适度热水快速浸泡一下,俗称“洗茶”。一方面可提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近实际所需要的温度,另一方面可利用茶温升高后,欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。
水温要100度,前几泡要快速出汤,8泡以后,每次出汤要比上次晚3到5秒钟即可。
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