西洋菜属十字花科水生蔬菜，它嫩脆可口，并含有一种特殊的芳香油和氨基酸，不论是用来煲汤还是生炒，其味道都鲜美可口。西洋菜还具有清热、解燥、开胃消滞、减除疲劳的作用。每年10月至翌年4月上市，是春淡蔬菜主要品种之一，效益可观。一般亩产4000至5000公斤。据广西平南县西山村菜农的经验，西洋菜的高产栽培，主要抓好以下四条措施：
一、选好肥田种植。要选择地势较低、排灌方便、土质深软肥沃的粘壤土的水田或低洼水田，最好是有肥沃水源流入的村边田。
二、下足基肥，插壮苗。本田要充分犁翻耙烂，结合整畦，每亩施入人畜粪2500公斤作基肥。把平后分畦插植，每畦宽2至4米，留一条行人道，方便管理，每蔸插3至4条壮苗，苗长18厘米左右，株行距10至13厘米，浅水插植，每年9月至翌年2月为适宜的插植期，以9至11月种植产量较高。
三、搞好肥水管理。西洋菜整个生长期间要保持浅水层，水深1.5厘米左右，如有缓慢的常流水为最佳。追肥以氮肥为主，实行勤施薄施。如肥过浓易引起伤根伤叶，造成茎叶发黄，节间短，以致茎叶细小老化不长。一般在插植成活后，每隔5至7天追肥一次，插植后一个月左右便可采收。每采收一次，要施肥一次，每次每亩用人粪尿200公斤，兑水1000公斤，或用尿素5公斤兑水500公斤泼施。
四、注意防治虫害。西洋菜主要害虫有黄条跳甲、蚜虫。发现有虫可用800至1000倍乐果或敌敌畏药液喷杀。
