豆腐串的卤制方法东北（东北豆腐串的卤制方法）

东北卤豆腐串的做法： 用料：豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净，焯水一分钟。

2、焯水好的豆腐干，捞出晾干。

3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。

4、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。

5、切完后拉开后的豆腐干，拉成原来的两倍长，风干1小时。

6、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干。

7、锅里加水，水开后放入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖， 加适量盐、生抽和老抽。

8、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟。

9、关火原汤浸泡2小时以上，豆腐就卤好了，取出串起来就可以了。