煮带鱼的家常做法(红烧带鱼的家常做法)

煮带鱼的家常做法(红烧带鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-05 18:47:03

煮带鱼的家常做法

主料:带鱼2条

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、面粉适量、干辣椒15个、花椒30粒、小米辣10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、郫县豆瓣酱1大勺、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、淀粉、水20g、八角3粒、三奈3粒

步骤

1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;

2.豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用;

3.玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;

4.泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎;大葱切小段;

5.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;

6.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;

7.炸好的带鱼盛出备用;

8.锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香;

9.放入泡椒炒香;

10.调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣;

11.调入适量生抽,香醋,白糖;

12.锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;

13.带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;

14.将带鱼盛出即可。

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