干炒玉米豆怎么做酥

炒干黄豆要先用沸水泡一下，沥干水分后下锅慢火炒，这样炒出来的豆子会又酥又香。干玉米粒直接下锅炒，会爆出爆米花，炒时最好加点油和糖，这样味道会更加好。

具体做法如下：

1、将玉米粒拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉。

2、大油锅烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉。

3、把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。

4、熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡。

5、迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅。