怎么做家常卤水

家常卤水的做法：

材料：八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，猪皮200克，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升

1、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净；

2、取一口深锅，放入清水、猪皮、姜、葱段、去皮蒜头，下入所有调料，放入香料包，开火煮滚；

3、转小火，煮40分钟至香料出味，调料溶解融合，浑然一体，即为卤水；

4、卤汁保存时要滤去渣子，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好，放入冰箱冷藏保存