炒饭开店专业配方

食材：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

　　3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

　　4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

　　5)小火，冷油，下花椒慢炸

　　6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用

　　7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

　　8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

　　9)放入极少量的盐

　　10)加入白砂糖

　　11)再放点生抽

　　12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以了