10斤鲜肉用5斤盐，标准十斤肉放150克的盐。
盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。但是如果还要放耗油、生抽，则可以少放一点盐，因为这些酱汁本身就有咸味。
腌猪肉时腊肉和盐的占比要适度，这样腌渍出去的腊肉味儿才更强。一般用食盐量不可以超出百分之十五到百分之十八，
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