荔枝红烧肉最正宗的做法(荔枝烧肉正宗做法)

荔枝红烧肉最正宗的做法(荔枝烧肉正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 15:15:33

荔枝红烧肉最正宗的做法

步骤1

准备材料。这里的五花肉我选择用长条型的,你们可以切成小块或直接购买已经切好的。荔枝去壳去籽,不马上用的放冰箱,因为很快会变不新鲜。洋葱切丁。绿豆蔻用磨杵敲几下露出内部的籽,或者直接用刀像拍大蒜一样拍几下就可。

步骤 2

取一厚底锅,锅内无需放油。微热时就把肉一一加入,先皮朝下放置。每块肉间隔些距离,不要拥挤。这个步骤即是预先煎下肉,也是把猪肉的天然油脂煎出来。

步骤 3

当底部看起来变金黄时,将猪肉翻向一侧,同样紧贴锅底,每块肉不要重叠。第一批煎的猪皮相对粘锅底,拿起来会费点劲,这是正常情况因为一开始锅内没有加油。此面煎至金黄然后煎另一面。这时开始翻面就相对容易了,因为锅内已经开始产生油脂。同样上色后取出。重复其余五花肉,直到全部煎完。

步骤 4

所有肉煎完后锅内已经有了足够油脂,这时加入香叶稍煸几秒,后把所有香料白胡椒籽、麻椒、豆蔻一并加入,不断煸炒直到有香味发出。记得不要煸过了,否则口感会变苦。

步骤 5

加入洋葱,搅拌并不断煸炒。轻轻刮底部,那一层因煎肉而形成的焦糖色充满了味道,因此把它们全部刮干净并拌到洋葱里。很快锅底会变干净。

步骤 6

再次持续煸炒洋葱,大约2、3分钟后锅底又渐渐开始有一层焦糖色。此时,加醋和生抽,拌匀。

步骤 7

继续煮,直到液体全部蒸发。然后把煎完的肉放回锅内。

步骤 8

拌匀,使肉均匀上色。然后加入足量的水,刚好覆盖肉块。盖锅盖煮开,然后转中小火炖。

步骤 9

在接下来炖的过程中时不时开锅检查一下,铲一下底部以防烧焦。如果水分蒸发较多锅内显干,可以加些水继续炖。如果叉子或刀很容易刺穿肥和瘦的部分,肉就炖的差不多了。

步骤 10

这时加入荔枝,拌匀,加盖再煮5分钟。时间不要过长,否则荔枝会失去果味。

步骤 11

最后加入椰浆,再次拌匀,继续煮4-5分钟,就可以关火了。制作完毕。

步骤 12

配上米饭,加些荔枝,淋些酱汁,放些薄荷或香菜,就可以开吃了。菲律宾一般配白米饭吸收汁水极佳,我个人觉得印度香米或糙米更好,因为可以中和一下红烧肉的肥度,粗质口感又和肉的入口即化形成对比。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.