皇家厨房猪肝做法（一级厨师猪肝的家常做法）

原材料：猪肝300克，黑木耳10克，胡萝卜30克，紫皮洋葱30克，青椒1个

配料：生姜30ML，料酒20ML，蚝油20ML，生抽酱油20ML，胡椒粉1克，白糖2克，精盐2克，食用油20ML，芝麻油5ML

具体做法：

1：主要原材料准备。

2：猪肝有料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回；黑木耳用冷水泡发。

3：浸泡出血水的猪肝，切块。

4：在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟，记得加一些姜丝。

5：胡萝卜，紫皮洋葱，青椒全部改刀切块。

6：黑木耳泡发后洗干净备用；取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，白糖，精盐，搅成酱汁。

7：坐锅点火，猪肝连料酒水一起倒入锅中，焯至变色后捞起，冲洗干净沥水备用。

8：另起锅，下姜丝炝锅。

9：下胡萝卜翻炒。

10：下黑木耳翻炒。

11：下紫皮洋葱翻炒。

12：下青椒翻炒。

13：下之前焯水的猪肝。

14：快速翻炒后淋入酱汁。

15：快速炒匀，让酱汁包裹食材。

16：淋入芝麻油。

17：巅锅后关火，装盘即可。