家常豆腐和嫩豆腐区别（家常豆腐选嫩豆腐还是老豆腐）

家常豆腐和嫩豆腐的区别如下：

1.口味材质不同。

直观的来说，老豆腐质地更紧密，颜色微黄，不容易碎，口感扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上入口即化的柔嫩感。

2.制作方法不同。

家常豆腐又名卤水豆腐，嫩豆腐把豆浆进行高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯后成型。

3.营养成分不同。