腊肠不需要先煮在炒菜，但可以炒前蒸一下腊肠。
直接炒的话时间会长一点，蒸的话就比较好炒，切起来也比较方便。因为煮一下腊肠就会很干，所以，建议不要下水煮腊肠。炒腊肠前最好先蒸，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味
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