红豆鲍鱼做法（红豆鲍鱼最正宗的做法）

【主料】

新鲜鲍鱼

【辅料】

宣威老火腿、红豆、猪筒子骨、鲜嫩菜心、新鲜豌豆米、胡萝卜

【配料】

鲍鱼汁、无碘食盐

做法：

1、将红豆和老火腿用小火慢炖3小时，待用。

2、鲍鱼洗净，改麦穗花刀，用少许料酒、食盐腌制10分钟即可。

3、将嫩菜心、豌豆米、胡萝卜汆水后，用冷水漂好。

4、锅上火，加入用筒子骨熬制好的高汤，将腌制好的鲍鱼放入高汤中汆1分钟左右，捞取待用。

5、锅上火，放入少许橄榄油，倒入鲍鱼汁，翻炒，然后倒入炖好的红豆、汆好的胡萝卜和豌豆米，最后放入已用高汤汆制好的鲍鱼，烩2至3分钟，入味即可。