大头鱼煲天麻的做法（大头鱼天麻汤的做法）

主料

750g花鲢鱼头[1]

配料

适量油

适量盐

适量天麻

适量生姜片

适量高度白酒

适量料酒

适量葱段

制作步骤

1.鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟

2.准备生姜片和葱段

3.天麻用清水泡软。

4.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香

5.把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。

6.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。

7.撇净浮沫

8.加入适量的料酒去腥

9.盖上大火烧开转小火煲一小时

10.之后打开，加入天麻再煲15分钟。

11.之后加入盐调味

12.熄火后加入葱。