香料的使用口诀（香料的使用规律及用法用量）

白芷良姜提肉香，花椒毕拨提麻香。

陈皮肉桂卤牛肉，香叶肉蔻煮兔强。

白蔻排草防腐增味广，丁香回口透骨香。

干姜老，老干姜，姜要老的味儿越长。

拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味儿更香。

香白芷，白芷香，解腥去膻最担当。

羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤，

搁上一点香白芷，它的味道特别香。

草蔻好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭，

北京烤鸭用草蔻，德州扒鸡它当家。

做汤顺气味道好，人人吃了人人夸。

要想味道更鲜美，还需三宝往里怼，

三宝它可不寻常，砂仁肉蔻小丁香。

八角桂皮飘肉香，白芷草果去腥强。

想要口腹皆回香，丁香香茅来帮忙。

猪肉微臭土味强，八角桂皮小茴香。

牛肉腥香又紧密，见了木香没脾气。

鸡鸭够鲜又够腥，良姜白芷草果清。

桂皮八角配良姜，搭配一起增肉香。

白芷草果配陈皮，去腥增香解油腻。

草蔻脱骨你要认，增加丁香透骨香。

甘草香茅来搭配，平衡香味最恰当。

香料太多味道浓，甘草胡椒来平衡。