1、把生血肠放入凉水中,然后在放入冰箱的保鲜层即可。
2、熟血肠如果两端是完整的整根血肠放到凉水里冰箱冷藏,冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来,里面的血全成渣状。
3、血肠采用猪大肠进行灌制,体积较大,并经过煮熟,制品的含水量高达40%以上,保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放,在温度10℃,相对湿度为72%的室内,可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放,﹣8℃冷库内可贮藏1个月。
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