嫩南瓜采摘要在雌花开放后的15天左右，采摘时要选择表皮青色、柔嫩的南瓜。
老南瓜采摘要在雌花开放后50-70天左右，选择颜色为黄色，表皮较硬，还能看到一些明显的蜡粉的老南瓜采摘。
种瓜留种时，要在主蔓的第二个瓜中选择具有该品种优良性状的、外表完整的老南瓜。
南瓜作为一种藤蔓植物，在每年春季种植，秋季10月末进行采摘。用小木棍敲击南瓜靠近地面一侧的瓜壳，是坚硬的话，说明已经完全成熟。南瓜在采摘时，要选择向阳生长的一侧，保证果实表皮完全呈现黄色
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