云南破酥包怎么做（云南破酥包制作详细步骤）

主料2人份

面粉250克

辅料

酵母粉2克 梅干菜50克 猪肉馅250克 水110克 白糖10克 猪油(板油)35克 料酒5毫升 食盐3克 老抽5毫升 生抽10毫升 葱10克 姜10克 淀粉5克

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步骤0

面皮：面粉200克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克

油酥：面粉50克、猪油25克

馅料：梅干菜50克、猪肉250克、料酒5ml、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、葱10克、姜10克、淀粉5克

步骤1

面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用

步骤2

将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了

步骤3

面皮包入油酥

步骤4

然后擀长

步骤5

再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷

步骤6

然后将小剂子擀平擀圆

步骤7

包入梅干菜肉馅

步骤8

包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出