外面买的饺子皮不粘的原因是外面粘了一层淀粉，活面时可能也加了别的东西，防止饺子皮粘在一起，因为卖的饺子皮都是叠在一起的，如果特别粘的话，都粘在一起揭不下来就不能用了。其实用水勉强粘上，煮饺子时也容易破。我感觉最好的办法还是自己和面，自己擀皮，这样做出的饺子皮又好用，又好吃。其实和饺子面挺简单的，一学就会。
下面我就教大家和饺子面和做饺子皮的方法：
1，和饺子面。取500克普通面粉，加入2克盐，打一个鸡蛋，再倒入200克水，和成面团，不用揉时间太长，揉成团即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，饧上半天，三天内随用随取。加入鸡蛋和盐的面团做出的饺子皮韧性足，耐煮，煮出的饺子还不粘，吃起来还特别有嚼劲。
2，包饺子前一小时，从冰箱取出面团回温。把面撮成条，拿刀切成10克左右的小剂子，也不一定非这样精细，只要大小差不多就行，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。擀皮时，从边上往中间擀，擀上几个就擀好了，挺简单的，不是想像的那么难，比包饺子好学。买的饺子皮，不好包馅，韧性也差，吃起来口感也不好，没嚼劲，所以说，最好的作法就是自己和面自己擀皮最好。
其实，通过包饺子家人在一起也能沟通感情。一家人在一起有和面的，有调馅的，有擀皮的，有包饺子的，一家人在一起有说有笑，其乐融融，多好啊。现在人们都比较忙，一家人能聚在一起的机会也不是很多，通过包饺子也能增进感情。你说呢！
