干笋子用热水泡还是用冷水泡好（泡干笋子是用开水还是用冷水）

干笋子泡发的时候，一般建议使用冷水泡发，这样可以更好地保留干笋子的营养成分和口感。使用冷水泡发的干笋子，口感更加鲜嫩、爽脆，色泽也更加自然。而使用热水泡发，会导致干笋子变软变烂，口感不佳，且容易破损、断裂。

使用冷水泡发干笋子的方法如下：

1. 将干笋子放入容器中，加入足够的清水，让干笋子充分浸泡。

2. 将容器放入冰箱中，静置2-3小时或者过夜，让干笋子缓慢泡发。

3. 取出泡发好的干笋子，用清水冲洗干净，即可烹饪。

需要注意的是，冷水泡发的时间需要较长，可以提前做好准备。在泡发干笋子时，应选择清洁卫生的容器和清水，避免细菌污染。同时，也可以根据个人口味和需求，适量加入一些调料和配料，如盐、鸡精、葱姜等，提升干笋子的口感和风味。