冷冻牛肉怎么腌制才红润不变色（冷冻过的牛肉怎么腌制很嫩）

腌制好的牛肉表面倒入一层植物油可以很好的防止变色。油一定要盖住牛肉，不让牛肉暴露在空气中。腌渍方法很多，牛肉切片。放入生姜汁，高粱酒，生抽，耗油拌匀，量多少可以根据自己喜好下，煮的时候再加生粉。蛋清抓匀。冷冻的温度一般在2-5度。就是在快结冰而不结冰的状态最理想。