老盛昌馒头做法（老盛昌菜馒头）

主料

南瓜100克

紫薯100克

牛奶一袋

温水适量

辅料

干酵母适量

1. 南瓜去皮去瓤切成块，紫薯洗净。

2. 上锅蒸制20分钟左右。

3. 将南瓜用勺子碾成泥。

4. 适量干酵母用温水化开，将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

5. 揉成光滑的南瓜面团。

6. 用同样的方法将紫薯碾成泥。

7. 将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

8. 揉成光滑的紫薯面团。

9. 将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

10. 发酵好的面团分别取两块，擀成两张圆饼。

11. 将擀好的圆饼叠放在一起。

12. 从圆饼底部开始卷起。

13. 最后卷成长条状。

14. 用刀切成小剂子，醒发后上锅蒸20分钟左右即可。

温馨小提示

1、面团一定要和软一些，这样蒸出来的馒头口感才好。

2、醒发时间大概是10分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，等个三五分钟再开，这样能保证馒头不走样。

3、可以在和面的时候掺一些白糖，馒头会更香甜。