鲶鱼炖豆腐的做法有哪些（清炖鲶鱼炖豆腐的做法大全家常）

主料:

豆腐1块

辅料:

鲶鱼1条

干辣椒10个

豆瓣酱1大勺

泡椒4个

香菜适量

花椒1小把

大葱适量

鲜姜适量

大蒜适量

芹菜适量

料酒适量

步骤 ：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

2· 炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

3· 炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

4· 加入高汤或清水烧开备用；

5· 沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

6· 加入豆腐再炖十分钟；

7· 加入香菜和芹菜段即可出锅。