商业做刀切馒头（刀切馒头商业配方）

用料：

　　面粉300g，酵母3g，黑芝麻20g，白糖30g，水160ml。

　　做法：

　　选用炒熟的黑芝麻，把黑芝麻倒入料理杯中，打成黑芝麻碎。

　　面粉倒入碗中，随后倒入绞好的黑芝麻碎，加白糖和酵母，用筷子搅拌均匀。

　　往碗中倒入160ml水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。

　　案板上撒一些干粉，放上面团，继续用手揉，把面团揉至表面光滑。

　　用擀面杖擀成薄片，将皮子折叠一起，继续用擀面杖擀开，擀成薄片。

　　叠上几次后，在擀好的皮子上刷一层水，将皮子从一端卷起来。

　　把皮子卷紧实一些，卷好以后用刀切成小段。

　　蒸锅内倒水，在笼屉上面放上油纸，放入切好的馒头，盖上锅盖，把馒头醒发至两倍大。

　　醒好的馒头蓬松，还很轻。这时候开火，蒸12分钟，蒸好以后关火，再焖3分钟即可出锅。