摆摊大锅炖菜做法（大锅菜的正宗做法摆摊炖肉）

猪肉(后臀尖)200克

辅料

土豆200克

芸豆150克

粉条80克

葱5克

蒜3克

姜8克

食盐10克

味精5克

酱油8克

香菜少许

辣椒酱20克

步骤1

油热后，蒜姜爆锅

步骤2

下入猪肉翻炒

步骤3

加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软

步骤4

加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖

步骤5

土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖

步骤6

待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅

烹饪技巧

最好用花肉，炖出的菜香味浓

芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道

粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感