年轮爆浆可颂配方（爆浆年轮可颂配方）

A: 高粉 800，低粉 200，砂糖 120，干酵母 20，奶粉 50，蛋 350，水 400，牛奶 100，法国老面 160，蜂蜜 20

B: 黄油 150，盐 15

C: 南桥片状甜片油 480

操作工艺

1. 将A部分搅拌均匀至七成筋

2. 将B部分加入A混合部分慢速搅拌均匀

再快速搅拌到9分筋松弛10分钟

3. 将面团擀开再放入冷冻零下18度60分钟

4. 将黄油包进面团里，4折2次，.冷冻30分钟

5. 将可颂面团擀薄至0.5cm厚度裁切出宽10cm高28cm的等腰三角形即可，发酵两倍大刷蛋液进行烘烤。

最终醒发温度28-32℃湿度65%，1小时左右

烘烤温度上火215下火170烘烤时间18分钟