湘西熏肉做法（湖南熏肉十种做法）

正确做法：

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟，将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内，将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

3、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下。

4、用烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了。

5、烤箱里烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。