不用油炸的茄子怎么做好吃（茄子的简单做法不油炸）

炒茄子

首先购买一个小茄子，然后把小茄子清洗干净之后，切成长条。

先把茄子放入盆中，加入清水浸泡10分钟，浸泡完成后，挤出多余的水分，放到一旁备用。

随后开火烧锅，锅热之后，把茄子放入锅中煸炒，这一步千万不要放油，放油会让茄子大量地吸油，导致口感变差。

把茄子中的水分炒出来，茄子就不会大量地吸油了，等到茄子变软，把它装起来放到一旁备用。

然后拿来一个碗，在碗中加入生抽、老抽、食用盐、白糖，淀粉，然后准备葱、姜、蒜末。

起锅开火，锅里加少许的油，随后把葱、姜、蒜末下锅，煸炒出香味，再放入豆瓣酱。

然后把炒软的茄子放入锅中，大概翻炒一到两分钟，把刚刚调好的酱汁放进去，再加上一点点清水。

茄子快熟之后大火收汁，将茄子和酱汁翻炒均匀就完成了。