东北涮排骨火锅的做法（川味排骨火锅的家常做法）

排骨 1000克，食用油 适量，豆瓣酱 3勺

葱段 6段，姜片 8片，蒜瓣 5瓣

青花椒 数粒，八角 3个

桂皮 3小块，香叶 4片

冰糖 3颗 蚝油 1勺，生抽 2勺

老抽 1勺，涮菜 自备，

步骤 1

葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

步骤 2

热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

步骤 3

炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

步骤 4

炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

步骤 5

大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火????继续翻炒几分钟。

步骤 6

加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火????继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

步骤 7

转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚????????????