正宗八宝酱菜配方（盛京沁香园八宝酱菜旗舰店）

用料：黄瓜2斤，白萝卜2斤，胡萝卜2斤，莴笋2斤，藕2斤，甘露（小地雷）2斤，洋姜（姜不辣）2斤，辣椒（泰椒）2斤。　　

辅料花生1碗蒜1碗姜半斤酱油5斤白糖2斤盐1斤白酒1口杯香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。

1.根据个人口味调整，将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。　　

2.分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。　　

3.将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。　　

4+取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。　　

5.浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。