爆炒生肠是一道传统的中国家常菜,下面是一个简单的做法:
所需食材:
1. 生肠 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱花适量
10. 花椒粉适量
制作步骤:
1. 生肠洗净,切成小段,煮熟后捞出备用;
2. 青椒、红椒洗净切丝,姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜炒香;
4. 加入生肠翻炒,倒入料酒和生抽,翻炒均匀;
5. 加入青椒和红椒继续翻炒,加入盐和鸡精调味;
6. 翻炒至生肠表面微微焦黄,淋上少量香油,撒上花椒粉和葱花即可。
小贴士:
1. 生肠煮熟后切开可以更好地熟透;
2. 爆炒生肠要快火快炒,以保证生肠熟透并且表面微焦;
3. 调味时要适量,不要过咸。