1. 准备好姜丝、葱花、蒜蓉、青椒块
2. 把茄子洗净去皮，切成稍粗一点的丝备用
3. 锅置火上加稍多的色拉油，7成热时放姜丝、葱花炸锅出香味时倒入茄丝翻炒稍变色时加入少许醋翻炒。此时如锅内较干(因为茄子非常吸油)可加少许水，然后放盐、青椒继续翻炒1分钟左右加蒜蓉略炒即可出锅
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