卤肉的时候要盖锅盖不（卤肉为什么不盖锅盖）

有盖锅和不盖锅两种，要看看要卤什么产品，比如你要卤肠卷大肠这一类要盖锅，因为它不容易烂盖锅会加快一点，而鸡爪猪蹄这一类不盖锅最好，如果你盖锅了可能都烂了味道还进不去。