步骤/方式一
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅，放入姜片，大葱，料酒，烧开以后撇去血沫，盛出备用
步骤/方式二
鸡块焯水的时间调一下酱，3勺黄豆酱，3勺豆瓣酱，3勺甜面酱搅拌均匀
步骤/方式三
准备香料，香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖
步骤/方式四
土豆切块，油菜整个洗干净，香菇洗净等下切片，金针菇洗净备用，葱姜备用
步骤/方式五
热锅凉油放入冰糖，小火化开慢慢炒出糖色
步骤/方式六
下入焯好水的鸡块，均匀裹上糖色
步骤/方式七
下入葱姜香料和调好的酱继续翻炒上色
步骤/方式八
炒好的鸡块转入砂锅中，没有砂锅的话在原来锅里也可以
步骤/方式九
加入开水，小火煮开，煮5分钟
步骤/方式十
加入土豆和香菇片，继续煮几分钟，中间可以尝一下土豆看看是不是软了
步骤/方式十一
放入油菜和金针菇，放入蚝油，翻均匀继续煮几分钟，根据自己口味放盐调味儿
步骤/方式十二
关火，端上桌开吃
