芥菜疙瘩腌制发苦是咋回事（腌的芥菜疙瘩发苦怎么补救）

应该是天数少没腌透，不然不会苦的。或者是腌放多了，可以把芥菜疙瘩切成丝，用水泡一下捞出来用肉丝炒，就不苦了。

把芥菜疙瘩洗干净后控干水份码在坛子里，码一层洒一层盐，一斤菜放二两盐，然后用石头或者是装满水的矿泉水瓶子压上，过两天再加入一层凉白开，要没过菜，不然接触到空气就会长毛的。