湖南钵仔鸭做法（湖南土鸭的正宗做法）

湖南钵子鸭

主料：乡下土水鸭1只（约1200g，鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭胗保留）。

配料：姜片50克，红椒100克，葱30克。

调料：红星二锅头50克，胡椒粉5克，盐10克，鸡精5克，矿泉水适量。

制作：

1、鸭宰杀（留血）去内脏，切成1.5厘米宽，3厘米长的条块状。

2、鸭胗、鸭肠、鸭肝洗净，汆水；鸭块洗净，另汆水，沥干水分待用。

3、锅烧热放油，加入生姜煸炒，然后放鸭子煸炒，待焦黄后，喷上白酒，炒一下，加入矿泉水后调味，然后加入鸭内脏和红椒，一起用高压锅压15分钟。

4、加入调料，出锅收汁即可。