火筵家常韭菜炒蛋（大排档韭菜炒蛋正确做法）

【食材准备】：新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、淀粉3克、食盐、食用油适量。

【做法】：

第一步：首先将韭菜择干净，然后将韭菜放入到盐水中浸泡5分钟，接着再用流水将韭菜冲洗2遍，最后把韭菜切成4-5厘米的段状备用。

第二步：将鸡蛋、淀粉、少许食用油全部混合在一起，然后搅拌均匀即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入少许冷油到锅中，等锅中油烧到5成热时，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜炒到半熟后，撒少许食盐到锅中，继续炒5秒即可起锅备用。

第四步：另起一锅，把锅烧到后，再多放一些油，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋炒成两面金黄即可轻。

第五步：将炒至断生的韭菜放入到锅中，继续猛火炒10秒即可起锅食用。